冰皮月饼

作者： 大媚的美滋美味

用料

• 巧克力粉
• 糯米粉 120克
• 粘米粉 120克
• 澄粉 70克
• 各类馅料 自己喜好
• 白糖 60克
• 牛奶 400克
• 色拉油 70克
• 香芋食用色素
• 草莓食用色素
• 抹茶粉

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将牛奶、植物油、白糖倒入碗里，搅拌均匀

步骤 2

糯米粉、粘米粉、糕粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀

步骤 3

放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟

步骤 4

将蒸好的面团晾至温热后揉至光滑后放入冰箱了藏1个小时

步骤 5

冷却后的冰皮与馅料分别分成25克冰皮、20克馅（50克月饼磨具）

步骤 6

手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上用冰皮把馅包起来，收口捏紧

步骤 7

月饼模里撒一些糕粉，把包好的面团放入月饼模压出月饼形状

步骤 8

做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳

冰皮月饼的小贴士

1.冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。 2.粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。 3.制作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。 4.糕粉是指粘米粉即炒熟即可。

菜谱创建时间：2012-09-28 12:56:36