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面拖蟹的做法
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面拖蟹

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作者: 文文老妈
文文老妈
面拖蟹,从小到大一直老欢喜吃的一道菜。一到这个时节吃蟹的念想就挥之不去。 我妈也非常喜欢吃蟹,好象上海人就没有不喜欢的。记得小时候常常会买一些小蟹做面拖蟹来改善生活,那时候小蟹是一串一串卖的,又鲜又便宜。那时候的蟹真的比现在的还要香还要鲜,吃完之后手指头以及身上的腥香味可以持续很久。读中学时晚上要晚自修,吃完蟹之后再去学校,同学就会说:你今天夜里吃过蟹了对伐。我很喜欢闻那个蟹的腥香味,总是不愿意把手洗干净,可是我妈老是叮着我说:把手洗干净,否则老虫八脚都要爬你身上的!把我吓得呀,没办法,只能用肥皂洗手三遍。本来想写写作业闻闻手指头上的蟹香,结果只能泡汤了。那时候经常吃蟹,而且是小蟹,吃蟹的技术很精到。比较瘦一些的蟹,蟹脚的地方咬去两头,用嘴一唆就出来了。壮一点的就用筷子或者用牙齿把它逼出来吃。 有一句话道:最鲜不过六月黄,对懂吃蟹的老饕们来说,现在正是吃蟹最好的时候。

用料

面拖蟹的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用来蘸蟹的切面,然后加水(差不多1:2)做成面糊

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切姜片拍松,葱洗净切葱段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅上火先预热一下加少许油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手伸在锅面上感觉稍热时,就可以放入蟹(蟹的切面要先蘸上面粉,然后面粉面朝下放入)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个一个蘸上面粉放入煎(这个时候蟹的脚还会拼命乱动,不要怕哦)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等切面煎牢以后,轻轻翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待差不多变色时盛出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出煎好的蟹块

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中余油(看已经变金黄色了,蟹油还是有些流出来了)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入姜片葱段煸蚝

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎好的蟹块放入

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料酒

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加生抽、糖、盐,加水煮开,转小火加盖焖煮五六分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面糊

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火煸炒(如果水不多的话最好用小火,否则易粘底)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面糊全挂在蟹块上关火

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒葱花盛出,就可以享用了

菜谱创建时间:2012-09-23 08:22:52
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