冬瓜汆丸子

作者： 鲍鱼

天凉好个秋·冬瓜汆丸子 秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强，今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错

用料

• 冬瓜 500g
• 猪肉馅 400g
• 粉丝 150g
• 鸡蛋 1个
• 葱姜水 30ml
• 淀粉 一勺
• 生抽 10ml
• 白胡椒粉 1/8小勺
• 盐 2-3克
• 糖1/4 小勺
• 黄酒 10ml
• 香油 一小勺
• 香菜 2-3根

冬瓜汆丸子的做法步骤

步骤 1

将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收

步骤 2

加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用

步骤 3

冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用

步骤 4

锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中

步骤 5

待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟

步骤 6

撒入入香菜和香油制作完成

冬瓜汆丸子的小贴士

**丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择 **肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好 **搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可），不要乱搅一气 **冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入

菜谱创建时间：2012-09-20 18:49:02