苏式鲜肉月饼

作者： 梅依旧

苏式鲜肉月饼，用到的是鲜肉馅，不再是那么甜了，鲜香的肉馅让你回味久久。

用料

• 面粉 100克，水油皮
• 猪油 25克，水油皮
• 面粉 100克，油酥
• 猪油 50克，油酥
• 温水 55克，水油皮
• 糖 5克，水油皮
• 盐 5克，水油皮
• 猪肉泥 200克
• 生抽
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 油
• 蛋清
• 葱
• 姜

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟

步骤 2

将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟

步骤 3

肉馅加上所有调料，朝一个方向搅，使肉馅上劲，放入冰箱冷藏1小时备用

步骤 4

水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干

步骤 5

取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥

步骤 6

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁

步骤 7

用擀面杖把面团擀成长椭圆形

步骤 8

卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

步骤 9

重复7、8中的过程，重复两次，总卷三次

步骤 10

静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮

步骤 11

包入肉馅

步骤 12

收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）

步骤 13

入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟

菜谱创建时间：2012-09-19 13:12:47