巧克力泡芙

作者： 飞雪无霜

用料

• 低筋面粉 28克
• 可可粉 2克
• 白糖 5克
• 黄油 20克
• 水 55克
• 鸡蛋 一个左右（55克）
• 低粉 30克
• 可可粉 1.5克
• 黄油 20克
• 白糖 20克
• 蛋黄 一个
• 黄油 5克
• 白糖 20克
• 低粉 8克
• 牛奶 85克

巧克力泡芙的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和可可粉混合过筛

步骤 2

黄油软化后加入白糖搅拌均匀

步骤 3

倒入低粉

步骤 4

整形成圆柱体，放冰箱冷冻室一小时

步骤 5

低粉和可可粉过筛

步骤 6

黄油，白糖，水倒入小锅中

步骤 7

用小火煮开

步骤 8

再倒入低粉，搅拌

步骤 9

搅拌至锅底出现薄膜后关火

步骤 10

然后冷却到60度左右，开始分次加蛋液

步骤 11

加好后如图呈下垂状

步骤 12

装入圆口裱花袋，挤在有硅胶垫的烤盘中

步骤 13

将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片

步骤 14

放在挤好的泡芙上，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右即可

步骤 1

蛋黄加入白糖

步骤 2

打至发白

步骤 3

倒入低粉后

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

牛奶煮至微开

步骤 6

慢慢分次倒入蛋黄糊中

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

过筛一遍，去掉杂质

步骤 9

然后再重新倒回小锅中

步骤 10

用小火慢慢煮至光滑，稠状

步骤 11

关火后，倒入黄油块

步骤 12

搅拌均匀，迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱

菜谱创建时间：2012-09-18 10:30:30