栗子焖香茄

作者： 桃园

用料

• 茄子
• 板栗
• 牛肉酱（也可换成其它辣酱或豆瓣酱）
• 盐
• 蚝油 或生抽
• 白糖
• 高汤 （没有可不放）
• 葱
• 蒜

栗子焖香茄的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切成滚刀块，加盐拌匀后腌10分钟后，去掉腌出的水份

步骤 2

撒少许面粉（吸去多余的水份）颠匀

步骤 3

栗子洗净后，用小刀从中间划一刀至皮破（不要划到肉），加盐煮3—5分钟（视栗子大小而定）取出，去皮留肉备用

步骤 4

热锅入油，四成热时下茄子块，中小火煎软，盛出

步骤 5

锅留底油，大蒜一拍两半入锅煸香

步骤 6

下葱花、酱、蚝油或生抽、白糖炒匀

步骤 7

下入茄子翻炒均匀

步骤 8

加入高汤或清水、栗子，大火烧开后关中小火焖3—5分钟，加适量盐调味，收汁即可

栗子焖香茄的小贴士

如果是做节日宴茄子最好去皮，买相会更好，当然了，营养会损失很多的，因为茄子皮的营养要比茄肉高。

菜谱创建时间：2012-09-18 14:36:10