港式煲仔饭

作者： 菜菜的食摄空间

前阵子看舌尖上的中国，每次演到腊肉、腊肠，我家那个嗜肉无度的老爷们看的眼睛都拔不出来了，尤其是人家一房顶都是腊肠，估计那是天底下他最喜欢的房顶了。吃货家庭里能聚会的都是吃货，他确实对这些有无比的热爱。因为知道这些腌渍类的对身体都不好，每次去超市，站在腊肉柜台那里，我总在痛苦的挣扎，邪恶宝宝站在左肩说吃一次没事，这是他爱的。健康天使站右肩说不健康，不给吃。爷大概知道我在犹豫什么，总是眼神哀怨地看着他中意的腊肠，腊肉，十次有九次，我转身离去。当年从四川找当地人进窖找地道老腊肉，一次性背二十斤腊肉给他的冲动早没了。

用料

• 长粒米
• 广式腊肠 4、5根
• 姜丝
• 油 一勺
• 鸡蛋 一枚
• 菜心 一把
• 鱼露 一勺
• 糖 一勺
• 海鲜酱油 一勺

港式煲仔饭的做法步骤

步骤 1

米提前用水泡至少一个小时，砂锅抹油，放入泡好的米，水要留少，比平时煮米饭要少三分之一即可，大火烧开转小火

步骤 2

加入姜丝，切好腊肠斜片，看到米出现大泡泡，米有一个一个坑后，小火，摆入腊肠、敲一个蛋进去。小火盖盖，砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴

步骤 3

煮锅放盐，烧开后，加入洗净的菜心，水开后，捞出来，放在凉水里浸泡一下，捞出来，沥干水分，切碎，放入砂锅

步骤 4

海鲜酱油和鱼露还有糖搅拌好，做料汁，浇上头开吃

港式煲仔饭的小贴士

1、米要提前泡，水要比烧饭少点，太多米稀糊糊的，就不是一粒一粒的了。太少就会出现夹生，所以要调整好。 2、腊肠一定要买老牌子的，这个东西对身体并不好，少吃，偶尔吃最好。当解馋物。 3、喜欢锅巴的可以浇点油，我做的这锅锅巴便宜阿蒙了。 4、大火烧开砂锅时，容易溢水，要小心控制盖，可以架筷子，随时调整火大小的开光。 5、菜心一般都是不切摆着，我不喜欢那么长，有时在外面吃，死老长一口吃不下去，特尴尬，都吃进去了，来不及好好嚼就掉肚子里了，感觉不舒服。所以我处理菜心拌饭都是切碎了。 6、腊肠需要广式的，甜口的，不是麻辣味的川式。我买的这袋十多条58元，现在买东西，搞得我只能买贵的，不敢买便宜的。希望看在我们付高价的前提下，给我们稍微安全点的食品。

菜谱创建时间：2012-09-16 18:45:51