百利甜酒咖啡冰淇淋

作者： 麻油

好吃的冰淇淋步骤不能省

用料

• 牛奶200克
• 淡奶油 150克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 60克
• 百利甜酒 60克
• 速溶黑咖啡 2包
• 水（溶咖啡用） 极少量

百利甜酒咖啡冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶和淡奶油混合，加热到锅边缘起小泡（不要烧开）状态关火备用。蛋黄加细砂糖打到颜色发白起泡

步骤 2

将略降温的奶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，避免烫成蛋花汤。（奶液倒入时的温度没有用温度计，用我的天然高敏感感温手指试了下，感觉烫的有点刺痛，但不是烫的赶紧要缩手的温度）

步骤 3

蛋奶液倒回厚底锅，开小火加热，边加热边搅拌，为了避免变蛋花汤，我是全程略举起锅离火稍远，搅拌几分钟后到蛋奶液浓稠，观察起来就是挂在锅边的奶液稠厚，缓慢的流下去，整个液体有丝绸一般质感就差不多了

步骤 4

煮好的蛋奶液倒入盆中，贴着液面盖一层保鲜膜（目的是防止冷却时结皮）放冷水池中快速降温

步骤 5

黑咖啡粉用少量水融化（能完全融化即可，水不要多），和百利甜酒加入冷却的蛋奶液中搅匀，放冰箱冷冻

步骤 6

冷冻2小时后拿出来用电打蛋器搅打一次，之后每2小时打一次，共3--4次后装密封盒保存即可

百利甜酒咖啡冰淇淋的小贴士

这个酒量真的蛮明显的，不胜酒力的请适量减少，还有开车前不要吃哈，会被罚款扣分的~

菜谱创建时间：2012-09-10 19:46:52