可可戚风蛋糕

作者： 秋凉

六寸

用料

• 低粉 50克
• 可可粉 20克
• 牛奶 40克（想更松软可以加至70克）
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 砂糖 50克
• 玉米油 30克（可加至50克）

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中

步骤 2

蛋黄中加入20克细砂糖，蛋清中加30克细砂糖

步骤 3

将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角

步骤 4

蛋黄糖先用电动打蛋器搅拌均匀，接着加入玉米油和牛奶拌匀

步骤 5

最后筛入面粉和可可粉

步骤 6

用电动打蛋器低速转匀即成蛋黄面糊

步骤 7

将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀

步骤 8

再将剩下的蛋白霜全部倒入

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

将混合好的面糊倒入六寸圆模中，轻震几下震出汽泡

步骤 11

烤箱预热，放入倒数第二层，160度烤50分钟，出炉后立即倒扣，晾凉后即可。（我用的是怡宝62升烤箱，带旋转风，并有慢焙功能，怡宝烤箱是上下各三根加热管，慢焙功能就是只启动上下各两根发热管 ）

菜谱创建时间：2012-09-05 14:38:18