土豆煎饼配蔬果沙拉

作者： 南半球的小猫

用料

• 土豆 4个（中等大小，约1kg）
• 香菜碎 2TBSP（不放也可以）
• 鸡蛋 2颗
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 葱 2～3根（或者根据口味调整）
• 辣椒 1个(比较辣的，不放也可以的)
• 面包屑 适量
• 嫩西洋菜 2大把（或者其它适合做沙拉的蔬菜）
• 橙 1个（去皮只取果肉只用，白膜也要去掉，直接用刀切就行）
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 柠檬糖浆 少许（就是把柠檬切片用白糖腌几周后出来的汁，这纯属我个人爱好哈，一般就用新鲜柠檬汁就好）
• 橄榄油 少许
• 意大利香醋 少许

土豆煎饼配蔬果沙拉的做法步骤

步骤 1

如果作为早餐吃，建议提前一晚开始准备土豆饼）将土豆去皮切块

步骤 2

放锅里，加够足量冷水，和少许盐

步骤 3

大火煮开，然后转中小火煮至土豆软熟

步骤 4

沥干水分（并让土豆的水汽蒸发一会儿不至于太湿，以免之后压出来的土豆泥太稀）

步骤 5

然后压成泥（大概压一下就好，不用压得很顺滑）

步骤 6

葱切葱花，香菜切末，辣椒去籽切碎

步骤 7

把葱花，香菜末，辣椒碎，适量盐，黑胡椒和一颗鸡蛋加入土豆泥

步骤 8

搅拌均匀然后放凉

步骤 9

把另一颗鸡蛋打在碟子里，用叉子打散；把面包屑也装在一个碟子里；用手取一勺土豆泥揉成圆球，放鸡蛋液里滚一下，去掉多余的蛋液

步骤 10

然后再放面包屑里滚一下，让土豆饼均匀裹上面包屑

步骤 11

稍微按扁放在另一个干净的碟子里，如此反复完成所有的土豆饼（我做了30个，要小心的是土豆泥里面并没有加任何面粉，所以可能会有点稀软，操作的时候要温柔一点）；做好的土豆饼放置2小时让它风干一下（这是原方的原话，我也没试过直接煎会怎么样，也许表皮会没那么脆？），再煎（这也是为什么我说要提前一晚上就把土豆饼准备好哈，放冰箱第二天煎刚刚好）

步骤 12

第二天（或者两小时后），取一平底锅，加适量油（油不要太少了），锅热后把土豆饼放进去，煎至两面金黄（我把侧面也煎了金黄）

步骤 13

煎土豆饼的时候做这个简单的沙拉：把所有沙拉材料混合即可

步骤 14

然后根据喜欢的方式摆盘就好啦

菜谱创建时间：2012-09-04 11:31:56