三鲜蛋羹

作者： 雨鸾

用料

• 鸡蛋 三个
• 虾仁
• 鱿鱼
• 蒜薹
• 黑木耳
• 花蛤
• 盐

三鲜蛋羹的做法步骤

步骤 1

鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒

步骤 2

鱿鱼洗净，切丁。蒜薹切丁

步骤 3

黑木耳泡发，洗净切成粒

步骤 4

锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下（稍微炒一下即可，一会还要上锅蒸）

步骤 5

然后放蒜薹和黑木耳

步骤 6

加少许食盐，炒匀出锅

步骤 7

花蛤放水中煮至张口，捞出备用（煮好的花蛤要分成两部分）

步骤 8

鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀

步骤 9

加适量凉开水，搅匀

步骤 10

放到耐热容器中（蛋液和水的比例为1:2，一份蛋液配两份水）

步骤 11

锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤（先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，让蛋羹融合花蛤的鲜味）

步骤 12

蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右，关火

步骤 13

然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸三分钟（蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的话少蒸一会，蒸到蛋液完全凝固即可）

菜谱创建时间：2012-09-03 00:08:45