地三鲜

作者： 烟火间

“地三鲜”，很经典的东北家常菜，地球人都知道哈～～ 虽然茄子、土豆和青椒是三样极其普通的食材，但是因为用油炸的方式处理过，香气特别足、味道特别浓郁，蔬菜也能吃出荤菜的感觉呢：）

用料

• 长条紫茄子 1根
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 大葱末 1大勺
• 蒜头 3-4瓣
• 生抽 2小勺
• 糖 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 料酒 1大勺
• 清水 2大勺
• 水淀粉 1大勺

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，青椒去蒂去籽后切成大块，大葱切末，大蒜拍碎备用

步骤 2

锅中多倒入一些油，大火加热至8成熟时，加入土豆炸成金黄色熟透后捞出

步骤 3

茄子同上

步骤 4

青椒过油断生后立即捞出备用

步骤 5

倒出炸油，锅内留少许底油，放入大葱和大蒜爆香

步骤 6

然后把土豆，茄子，青椒放入锅中，加调味料翻炒均匀

步骤 7

淋入水淀粉勾薄芡后出锅

地三鲜的小贴士

1、土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不要一起放入油锅中。 2、切好块的茄子和土豆，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，以免氧化变黑，炸之前沥干水分以免油爆。

菜谱创建时间：2012-09-01 12:05:49