红油鸡丝豆腐

作者： 馨怡煮香香

用料

• 内脂豆腐
• 鸡脯肉
• 干辣椒
• 蒜
• 姜
• 葱

红油鸡丝豆腐的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性

步骤 2

过冰水后的鸡肉用手掰成细丝

步骤 3

姜，葱，蒜分别切成末

步骤 4

干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了

步骤 5

豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开

步骤 6

然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏

步骤 7

取出的豆腐切成.05公分左右的片

步骤 8

放盘里进锅蒸十分钟左右取出

步骤 9

把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上

步骤 10

撒上姜蒜末

步骤 11

淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些

步骤 12

锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里炒出红油

步骤 13

淋在鸡丝上面

步骤 14

最后撒入葱花就可以上桌了

红油鸡丝豆腐的小贴士

做这个菜最好用内脂豆腐，这样口感细嫩 富有弹性的鸡丝，口感细嫩的豆腐，二者搭配，不失为一道秋季悦目爽口的佳菜。

菜谱创建时间：2012-09-03 17:51:35