梅干菜捂肉

作者： 子瑜妈妈

用料

• 绍兴梅干菜 100克
• 五花肉 1斤
• 葱
• 姜
• 料酒
• 白砂糖 50克

梅干菜捂肉的做法步骤

步骤 1

将肉清洗干净，切成小块，入炒锅翻炒至变色

步骤 2

喷入适量料酒

步骤 3

翻炒出油状态，关火

步骤 4

大深盘中铺上姜片和葱丝，姜片不要太多，不然姜味会很抢梅干菜的味道的

步骤 5

将炒过的肉铺满整个碗底

步骤 6

将梅干菜清洗干净，盖在上面

步骤 7

撒上白砂糖

步骤 8

送入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸1个小时

步骤 9

打开盖子，将梅干菜和肉用筷子挑拌混合，将葱和姜片挑出

步骤 10

盖上盖子继续中小火蒸1个小时，即可出锅拉，撒点味精拌匀，鲜咸香

步骤 11

第三次蒸的话，效果更佳，肉已经完全软烂，梅干菜饱含油脂，晶莹油亮的

梅干菜捂肉的小贴士

1、这里是蒸了两个小时，事实上蒸好的标准不一定是时间的多少,而是肉要软烂，菜油亮,菜肉交融。可以考虑用高压锅压1小时看看。 2、这里的梅干菜我选择的是绍兴梅干菜，酱制的那种，颜色很深，味道很咸，干燥，有清香；

菜谱创建时间：2012-08-20 22:12:22