大碗牛肉

作者： 红姨食坊

秋天气候干燥，要多吃花生、山药、莲子、藕、百合、牛肉、梨等食物，可以起到平阴润肺、滋养脾胃的作用。今天给大家推荐一道牛肉的做法，牛肉的味道很腥，但营养价值很高，被称为“肉中骄子”。我们今天用三酱合一的方法做出软烂入味，滋补百搭的大碗牛肉。可搭配面条（牛肉面），可搭配米饭（牛肉盖饭）。让不吃牛肉的你也喜欢上吃牛肉。

用料

• 牛肉
• 辣椒酱
• 甜面酱
• 番茄酱
• 白芷
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 小茴香
• 香叶（或直接在超市买炖肉料）

大碗牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉切成寸块

步骤 2

放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）

步骤 3

水烧开后，捞出表面的浮沫

步骤 4

锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香

步骤 5

放入甜面酱翻炒

步骤 6

最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）

步骤 7

放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）

步骤 8

加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）

步骤 9

盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）

大碗牛肉的小贴士

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉非常适合秋冬季节食用，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

菜谱创建时间：2012-08-21 18:11:10