麻酱鸡丝

作者： 南半球的小猫

用料

• 鸡胸 一副，约400g
• 原味芝麻酱 满满冒冒2～3勺
• 姜茸 1小块姜，用擦丝器磨成茸
• 蒜蓉 2瓣，也用擦丝器磨成茸
• 糖 少许（这个根据口味来放吧）
• 生抽 大约3勺
• 辣椒油 少许（喜欢吃辣就多放点儿，不爱吃辣就少放点儿）
• 香菜末 一大把
• 蒸鸡水 适量（就是蒸鸡蒸好后碟子里的水，作用是把芝麻酱调开成比较稀的状态，同时这水也有鸡的鲜味，可以代替鸡精了）

麻酱鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉放碟子里

步骤 2

表面磨些姜茸

步骤 3

然后放入已经烧开的蒸锅里，蒸15分钟左右（以蒸熟为准哈，时间只是参考，蒸到差不多的时候可以用筷子扒拉开最厚的地方看看里面熟了没有，反正最后都是会撕烂的，所以不怕影响美观哈）

步骤 4

蒸鸡的同时把香菜洗净，大部分切成段，小部分切末备用

步骤 5

同时把芝麻酱舀在碗里

步骤 6

蒸好的鸡肉取出，会看到碟子里有些水分

步骤 7

用勺子舀适量这个“蒸鸡水”，把芝麻酱调稀调匀

步骤 8

把姜蒜茸，糖，生抽，辣椒油，香菜末一起放入芝麻酱里

步骤 9

调匀，尝尝味道，如果觉得什么味道还不够的话就进行调整

步骤 10

香菜段放碟底，把鸡肉撕开成鸡丝码在香菜上面

步骤 11

再淋上佐料就好了，我为了拍照加了几个红辣椒点缀

菜谱创建时间：2012-08-21 21:19:36