柠檬香茅草烤鸡

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 三黄鸡 1只（700-800g，尽量不要太大）
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 糖饴 1勺
• 柠檬 半个
• 葱 半根
• 蒜 5瓣
• 姜5片
• 干香茅草 4g
• 黄姜粉 1g
• 米酒 2勺
• 盐 适量
• 老抽 一勺
• 蜂蜜 1勺
• 塑料袋 一个
• 牙签 3根
• 锡纸 一点

柠檬香茅草烤鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，擦去水分，去头和爪子

步骤 2

姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁

步骤 3

鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）

步骤 4

酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合

步骤 5

把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟

步骤 6

准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味

步骤 7

冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好

步骤 8

冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干1--15分钟

步骤 9

把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊

步骤 10

烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟

柠檬香茅草烤鸡的小贴士

烤鸡的时候是这样的，如果鸡是700g，烤50分钟足够了，每增加100g，就要增加大概10分钟的样子 所以选的鸡不要太大，不然外面烤干了，里面还不熟。

菜谱创建时间：2012-08-23 13:18:47