椰汁芸豆鸡汤

作者： 笛子

用料

• 鸡 一只
• 椰子 1个
• 芸豆 1把
• 葱姜 适量
• 白酒 1小勺
• 盐 1小勺

椰汁芸豆鸡汤的做法步骤

步骤 1

芸豆清洗干净，水中浸泡一夜

步骤 2

鸡去除内脏，清洗干净（尤其是嘴部一定要清理干净）

步骤 3

然后放入锅中，加入清水，加入部分葱姜

步骤 4

加入1小勺白酒

步骤 5

然后开火，水开后，用勺子不断把水浇在鸡身

步骤 6

然后将水和血沫一起倒掉

步骤 7

往锅里另添适量温水，椰子上插一吸管

步骤 8

不断摇晃，将椰汁倒入锅中

步骤 9

然后将泡胀的芸豆放入锅中

步骤 10

中火烧开，将汤表面的浮沫和浮油撇掉

步骤 11

转最小火，炖煮1个半小时，开锅加入1小勺盐

步骤 12

再炖煮10分钟即可关火

椰汁芸豆鸡汤的小贴士

1、鸡身一定要清理干净，尤其是内脏和鸡嘴 2、第一次给鸡飞水很重要，可以把杂质和血沫、脏东西清理干净，加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥，让鸡汤的口感更好 3、不加入八角、桂皮一类的香料，加入纯正的椰汁，椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美，还有清热去火的功效 4、芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，加入芸豆的鸡汤最适合夏秋食用 5、炖煮鸡汤不能超过3小时，在两小时左右最好，因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来，脂肪的溶解速度加快

菜谱创建时间：2012-08-23 13:27:09