浓汤羊蝎子

作者： 潘潘猫

用料

• 羊蝎子 1250克
• 葱 1根
• 姜 5-6大片
• 花椒 40粒左右
• 草果 1颗
• 大料 2个
• 干辣椒 2根
• 枸杞 10粒
• 甜面酱 1袋
• 黄酒 5大匙
• 酱油 2大匙
• 冰糖 1小匙

浓汤羊蝎子的做法步骤

步骤 1

买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清

步骤 2

把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开

步骤 3

开锅后撇掉汤里的血沫子

步骤 4

撇到汤清

步骤 5

为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中

步骤 6

往锅中倒入葱、姜、料包

步骤 7

将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔

步骤 8

盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水

菜谱创建时间：2012-08-23 16:51:19