全麦吐司

作者： 秋凉

用料

• 高粉 240克
• 细全麦粉 20克
• 黄油 28克
• 全蛋 50克
• 细砂糖 25克
• 酵母粉 3克
• 盐 3克
• 水 110克
• 麦麸皮 10克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将除麦麸皮和黄油以外的所有原料放入面包机（先放水性材料再放干性材料，发酵粉和糖要分开放），用合面程序揉至成团加入黄油继续搅拌至面团可以拉出透明薄膜

步骤 2

最后加入麦麸皮搅拌均匀

步骤 3

室温基础发酵至两倍大

步骤 4

将面团分割成三等份，滚圆，松驰15-20分钟

步骤 5

将三份面团分别擀成长约30厘米宽约20厘米的椭圆形

步骤 6

翻面，卷起（卷的力度要适中，过紧会影响发酵）

步骤 7

放入吐司盒，放入烤箱，调至解冻发酵功能进行最后发酵至满模

步骤 8

烤箱预热，倒数第二层，180度40分钟，烤好后立即脱模，晾至微温切片装入保鲜盒即可

全麦吐司的小贴士

1.一定要把面团揉出透明薄膜后再放麦麸皮，否则就揉不到状态了； 2.水量可以根据面粉的吃水量做调整，先预留20克左右，看面团的状况再加。

菜谱创建时间：2012-08-23 18:19:23