巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕

作者： 厨香密封罐

用料

• 低筋面粉 50g
• 速溶咖啡 15g
• 意大利浓缩咖啡 15ml
• 蛋黄 40g
• 蛋白 60g
• 细砂糖 50g
• 意大利浓缩咖啡 50ml
• 咖啡酒 15ml
• 细砂糖 20g
• 鲜奶油 100g
• 黑巧克力 40g

巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量所有材料；烤箱预热180摄氏度

步骤 2

将15g速溶咖啡融入制作好的意大利浓缩咖啡（Espresso）中

步骤 3

分次加入砂糖，将蛋白打到接近干性发泡

步骤 4

转慢速打发，逐次缓慢加入蛋黄后，继续打发10s

步骤 5

倒入咖啡液，慢速拌匀

步骤 6

筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 7

烤盘铺烘焙纸，蛋糕糊入模，将面糊铺平整，震出大气泡

步骤 8

入烤箱，180摄氏度，上下火，下层，10min（中途烤盘换一次方向）

步骤 9

蛋糕片按压无沙沙声即可取出，撕去烘焙纸，置隔热架冷却

步骤 10

用长方形慕斯圈比照，切蛋糕片

步骤 1

将细砂糖融入到制作好的咖啡中，待冷却后加入咖啡酒混匀，刷在冷却的蛋糕表面

步骤 1

巧克力切小块，隔热水（50摄氏度）融化

步骤 2

鲜奶油打6分发，取1/4加入融化巧克力，拌匀

步骤 3

巧克力酱倒入余下鲜奶油，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

入慕斯圈，冷藏一夜，切块

菜谱创建时间：2012-08-26 21:21:17