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巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕的做法
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巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕

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作者: 厨香密封罐
厨香密封罐

巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕的用料

巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕的做法步骤

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步骤 1

称量所有材料;烤箱预热180摄氏度

步骤 2

将15g速溶咖啡融入制作好的意大利浓缩咖啡(Espresso)中

步骤 3

分次加入砂糖,将蛋白打到接近干性发泡

步骤 4

转慢速打发,逐次缓慢加入蛋黄后,继续打发10s

步骤 5

倒入咖啡液,慢速拌匀

步骤 6

筛入低筋面粉,翻拌均匀

步骤 7

烤盘铺烘焙纸,蛋糕糊入模,将面糊铺平整,震出大气泡

步骤 8

入烤箱,180摄氏度,上下火,下层,10min(中途烤盘换一次方向)

步骤 9

蛋糕片按压无沙沙声即可取出,撕去烘焙纸,置隔热架冷却

步骤 10

用长方形慕斯圈比照,切蛋糕片

步骤 1

将细砂糖融入到制作好的咖啡中,待冷却后加入咖啡酒混匀,刷在冷却的蛋糕表面

步骤 1

巧克力切小块,隔热水(50摄氏度)融化

步骤 2

鲜奶油打6分发,取1/4加入融化巧克力,拌匀

步骤 3

巧克力酱倒入余下鲜奶油,用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

入慕斯圈,冷藏一夜,切块

菜谱创建时间:2012-08-26 21:21:17
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