菠菜培根咸塔

作者： 侥幸的鱼

Bacon Spinach Tart 8寸一个 通常多做甜塔，自我认为甜塔内馅容易处理，水果加各种奶油底就可以，不像咸塔馅料因为有蔬菜，要提前煮过沥干水分，与肉类、香料一起煸香，步骤似乎更繁琐。 但在我家，咸塔还是比甜的受欢迎。经常是煮一锅二米粥，外加一个烤得喷香的菠菜咸塔，一人分一角，夏日晚餐便是这样既简单又“丰富”。像这种中西搭配的餐食，经常会出现在我家的餐桌上。 塔与派的区别，一直都很模糊，现在的食谱也没有严格区分塔皮与派皮，就像德州农民说的：高手们经常会在基础塔与派皮上不断创新，现在越来越难从配方中看出是塔还是派了。 因为要给自己做的塔与派加以命名，总得有个靠谱的命名原则，后来看过一些参考书，总结到一起，个人理解觉得从外形上来区分塔与派还是比较简单的：上面与下面都有基础塔（派）皮覆盖，是派。而塔和酥饼，则是上面没有面皮覆盖的开放式派。而份量较大的塔则为馅饼了。 按照上面的说法，我的这个菠菜培根塔也可以被叫做菠菜培根馅饼了。不得不说，菠菜与培根是绝配，就像番茄与马铃薯一样。做的时候菠菜必须汆水后捏干水分切段，与蒜头炒香，红椒也一样。培根分量较多，也需要提前煸香，最后一起翻炒，放到烤过的塔皮上，馅料中间与最上面要放马苏芝士，烤出来的馅饼会咸香还带有芝士香，非常好吃。

用料

• 低粉 200g
• 有盐冻身黄油 100g
• 糖 20g
• 鸡蛋 1个
• 培根 300g
• 菠菜 4棵
• 马苏里拉芝士 150g
• 蒜瓣 1瓣
• 橄榄油 20g
• 红甜椒 1个
• 鸡蛋 3个
• 动物性鲜奶油 50g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

菠菜培根咸塔的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，加入切成2cm大小的冻身黄油粒

步骤 2

用筷子搅拌成粗燕麦状的颗粒

步骤 3

加入1个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 4

稍微用手搓成一个面团，不要反复揉搓。用保鲜膜包好后放冷藏30分钟

步骤 5

烤箱预热160度。塔皮取出，上下铺保险膜，擀成能覆盖一个8寸深pizza盘大小即可

步骤 6

小心铺于派盘上，切掉多余的边缘。底部铺上豆子（任何的豆豆都可以，我用的是眉豆），入烤箱烤10分钟取出

步骤 7

烤制塔皮的过程，进行馅料的准备：培根切块，菠菜洗净汆水切成2寸长并挤干水分备用，甜椒切粗丝。起锅下橄榄油烧热，培根炒香

步骤 8

放蒜瓣后，放入菠菜与甜椒炒香

步骤 9

倒入奶油与鸡蛋搅匀即可熄火

步骤 10

烤好的塔皮先放入一层马苏

步骤 11

把炒好的馅料全部铺入塔内

步骤 12

最上面再铺一层马苏。入烤箱190度15分钟

菜谱创建时间：2012-08-26 22:28:18