黑麦杂粮伪欧包

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 黑麦 60g
• 水 120g
• 全麦粉 60g
• 高粉 220g
• 酵母 4g
• 水 202g
• 盐 3g
• 糖 10g
• 亚麻籽粉 5g
• 燕麦 18g
• 葡萄籽粉 5g

黑麦杂粮伪欧包的做法步骤

步骤 1

把材料A放到一个小锅里 ，先浸泡2小时，然后小火加入，盖好盖子煮到开，用叉子不停搅拌，成为糊状

步骤 2

煮好的材料A放到冰箱冷藏至少一小时，最好过夜，让其充分乳化

步骤 3

材料B全部倒在揉面缸里，加入冷藏过的2，揉面10分钟到面团半扩展

步骤 4

加入材料C，再揉到面团扩展，静置发酵60分钟

步骤 5

把4取出，滚圆，排气，静置15分钟

步骤 6

然后分割成3份

步骤 7

分割好的6，再滚圆，排气，整型成圆包，放到烤盘2次发酵40-50分钟

步骤 8

再2次发酵好的7上筛适量高粉，然后用刀片割出刀口

步骤 9

烤箱预热190度，包放入前喷水 一次，加包进去烤25分钟

步骤 10

考的过程中，对着包喷水2次，就好了

菜谱创建时间：2012-08-13 11:49:30