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芒果可可慕斯蛋糕的做法
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芒果可可慕斯蛋糕

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作者: 简单好
简单好
8寸圆活底模

用料

芒果可可慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分开蛋黄和蛋白,蛋白放入无油无水的干净容器中,蛋黄加30克糖搅打均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入色拉油,搅打均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶,搅打均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合面粉和可可粉后,筛入到蛋黄糊中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀十字型切拌成均匀的蛋黄糊备用。烤箱预热上火190度,下火170度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加几滴白醋,搅打中分三次加入50克糖,电动打蛋器打发到有直立小尖角

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌成均匀有光泽的蛋糕糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模,轻震去气泡,放入预热好的烤箱下层

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤约45分钟全熟后取出倒扣,凉透脱模,片成三片,取两片备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芒果去皮,贴果核竖切

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁。其余打成果泥约230克

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次卷成5片花型一朵,4片花型4朵。余下四片各卷一小卷。冷藏备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁用冰水泡软

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪加40克糖隔热水搅拌至糊状

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入芒果泥,拌匀离火

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入沥净水的吉利丁,拌匀,放凉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加10克糖打到尚能流动的6-7分发

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入到果泥糊中,拌成均匀的慕斯糊

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片蛋糕放入模子底部

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入二分之一的慕斯糊。剪小另一片蛋糕放到慕斯糊上

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入另二分之一慕斯糊,盖膜冷冻30分钟。吉利丁冰水泡软

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温开水加适口的糖,加酒,加柠檬汁,搅到糖溶

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁温放入沥干水的吉利丁,拌匀冷藏10分钟成果冻液

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕摆入花型装饰

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小勺轻轻的把果冻液倒在蛋糕上

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒完全部的果冻液,冷冻2小时

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕用热毛巾敷模子外边,脱模。用两把抹刀脱模子底儿

菜谱创建时间:2012-08-14 13:32:28
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