自制剁辣椒

作者： 爱厨房

用料

• 红尖椒 500克
• 大蒜 50克
• 生姜 25克
• 盐 约30克
• 白糖 约10克
• 高度白酒 约15毫升

自制剁辣椒的做法步骤

步骤 1

红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分

步骤 2

将晾干水分的红尖椒去蒂

步骤 3

剁碎

步骤 4

大蒜与生姜也剁碎

步骤 5

将它们放入干净的容器中

步骤 6

放入盐

步骤 7

加入糖

步骤 8

拌匀

步骤 9

装入干净的玻璃瓶中，最后加入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用

自制剁辣椒的小贴士

1.这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈； 2.如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈； 3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部； 4.做剁椒的容器要干净，无油无生水； 5.如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽。 6.红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！

菜谱创建时间：2012-08-14 16:22:43