虫草玉米龙骨汤

作者： 文琦

这道汤真心建议大家经常做，非常简单，只是需要一定的时间去耐心煲煮，这些食材搭配在一起的香气，有着极其强烈的诱惑力。虫草花可以网购哦，价钱远没有冬虫夏草那么昂贵，买回来放密封袋内在阴凉干燥的地方储存，百元左右的虫草花可以食用好长时间呢。

用料

• 龙骨 400g（猪脊骨）
• 甜玉米 2根
• 虫草花 20g
• 料酒 1汤匙
• 淡菜 20g（海虹）
• 鲜姜 3片
• 盐 约5g
• 胡萝卜 1根

虫草玉米龙骨汤的做法步骤

步骤 1

将龙骨斩成2寸长的小段，玉米对切后再竖切成段，胡萝卜洗净去皮切段，虫草花用纯净水浸泡10分钟捞出沥干水分备用，淡菜用温水浸泡20分钟

步骤 2

汤锅内注入1/2满的水，水沸腾后加入料酒，将龙骨放入焯水至变色后捞出沥水，汤锅内的水不要，重新注入约2/3满的清水

步骤 3

将焯好的龙骨放入汤锅中，加入鲜姜片，大火至沸腾后加入胡萝卜、玉米、淡菜和虫草花，调成小火煲2小时

步骤 4

2小时候调入盐，继续煲20分钟即可

虫草玉米龙骨汤的小贴士

1.将龙骨焯水后再换水煲煮可以使成品汤色清亮不浑浊，焯水时加入少许料酒可以有效去除腥膻 2.煲汤的时间要足，火候要稳，调入盐后继续煲煮的20分钟是为了让肉更好的入味 3.这道汤味道好得可以打满分，喝汤、吃肉、吃玉米、胡萝卜，更美味的是脆脆的虫草花 4.如果将淡菜换成等量的瑶柱（干贝），口感会更鲜美

菜谱创建时间：2012-08-15 12:45:32