芒果慕司蛋糕

作者： 飞雪无霜

用料

• 低粉 40克
• 蛋白 50克
• 蛋黄 25克
• 白糖 30克
• 芒果泥 150克
• 淡奶油 250克
• 吉利丁片 8克
• 蛋黄 一个
• 牛奶 100克
• 香草豆荚 四分之一根
• 低筋面粉 8克
• 白糖 50克

芒果慕司蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白加入白糖打至硬性发泡

步骤 2

蛋黄打至变白

步骤 3

低粉过筛备用

步骤 4

然后将蛋黄和蛋白混拌

步骤 5

再倒入低粉混拌均匀

步骤 6

混拌好的样子

步骤 7

将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪个小口子

步骤 8

挤成圆形，总共需要四块。每块约14厘米左右直径。多出的挤手指饼干即可。放入预热180度的烤箱中层，烤至20分钟左右上色即可

步骤 1

蛋黄加入白糖打至发白

步骤 2

取另一锅牛奶加入豆荚，豆荚即出豆子，豆荚外壳和豆子也一起放入牛奶中煮开

步骤 3

煮开的牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，注意要慢慢地倒入牛奶

步骤 4

再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

步骤 5

然后煮开后过滤出豆荚外壳

步骤 6

吉利丁片提前用冷水泡软

步骤 7

泡软的吉利丁片再倒入牛奶蛋黄中

步骤 8

芒果取果泥150克，用料理机搅拌成糊

步骤 9

然后将果泥过筛

步骤 10

再将果泥倒入牛奶蛋黄中

步骤 11

淡奶油倒入无油无水的容器中

步骤 12

用电动打蛋器打发至有纹路

步骤 13

打发好的淡奶油分次倒入蛋黄牛奶中混合均匀

步骤 14

混合好的样子即是慕司糊

步骤 15

取一活底模具

步骤 16

先放一块蛋糕底

步骤 17

倒入四分之一慕司糊

步骤 18

再放一片蛋糕底，然后再倒一层慕司糊，总共是四片蛋糕底，依次放入后，最后将慕司糊全部铺满

步骤 19

少许的芒果泥过筛，滴几滴在慕司糊表面

步骤 20

用牙签划几圈即可。放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可

芒果慕司蛋糕的小贴士

1、淡奶油提前放冰箱冷藏室，这样容易打发。 2、打好的淡奶油有纹路即可。 3、装入慕司面糊的时间，注意控制份量，这样做出来的层次才比较均匀。 4、脱模的时候，注意用吹风机吹模具一圈即可轻松脱模。

菜谱创建时间：2012-08-17 10:51:20