苹果酵种

作者： 烩烩小厨

用料

• 苹果块 150克
• 蜂蜜 30克
• 冷开水 300克

苹果酵种的做法步骤

步骤 1

将玻璃瓶和瓶盖放锅内，倒入盖过玻璃瓶的清水，煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块

步骤 2

将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中，慢慢倒入冷开水，用干净的筷子搅匀，盖紧盖子，把瓶子置于是26-28度的环境下培养，每天打开瓶盖，让瓶子里的气体排出来，并让新鲜的空气进来，再盖上瓶盖，轻轻的摇一摇

步骤 3

到第3天，开始产生一些小泡泡，到第4天，泡泡开始越来越多，闻到略到酒精味

步骤 4

第5天，苹果漂浮起来，颜色开始变黄，摇晃时产生很多泡泡

步骤 5

第6天，泡泡变少，闻到苹果的香气，没有酒精的味道，苹果的颜色越来越深，酵母液就培养完成了

步骤 6

取消毒过的过滤网和瓶子，将苹果酵母液过滤出来，如果不马上养酵种，可以将酵母液放冰箱4-7度冷藏保存

苹果酵种的小贴士

1、这次培养用的苹果因为买的是青苹果，比较酸，所以我蜂蜜加多了10克，用到了40克。 2、苹果不要去皮，因为苹果皮所含养分可以帮助发酵，只要清洗干净就行了。 3、苹果适合搭配蜂蜜，除了提苹果香气外，蜂蜜富含酵素，可以缩智囊发酵时间。

菜谱创建时间：2012-08-17 11:10:50