香辣酸汤肥牛米线

作者： 紫色透明

今天的香辣酸汤肥牛米线，做起来不仅简单，味道也相当可口。夏天的饮食不易过辣，所以在辣的用量上，点到为止即可。没有选择味道强劲的黄灯笼辣酱，而是改鲜的红辣椒。但又想来点小刺激激活味蕾，那就要靠酸了。酸汤至关重要，要酸辣得恰到好处。不仅用了白醋，还添加了泡椒水，让酸的更加有回味。 如果想给这道菜添点丰富的料，可以加些蛋饼丝，是最合适不过的。把1个鸡蛋打散，加少量清水混合，这样的蛋液更加均匀。用盐调味后，锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃，不仅口感丰富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。

用料

• 油菜心 3棵
• 米线 1包
• 肥牛 100g
• 金针菇 50g
• 鸡蛋 1个
• 生抽 15ml
• 葱姜蒜米 5g
• 白醋 15ml
• 盐 1g
• 红辣椒 1根
• 泡椒 6根
• 泡椒水 适量

香辣酸汤肥牛米线的做法步骤

步骤 1

米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料

步骤 2

锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底

步骤 3

泡椒连同泡椒水一起倒入锅中

步骤 4

加入热水烧开

步骤 5

放入米线，不要搅动

步骤 6

等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐

步骤 7

放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出

步骤 8

余汤中放入肥牛片

步骤 9

烫至变色即可

步骤 10

把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可

菜谱创建时间：2012-08-01 10:44:44