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蜜汁叉烧肉的做法
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蜜汁叉烧肉

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作者: 豆牛
豆牛

蜜汁叉烧肉的用料

蜜汁叉烧肉的做法步骤

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步骤 1

先将里脊肉洗净,然后用纸巾吸干水分,将里脊表面的白膜剔除干净,加入叉烧酱、葱段,一起腌制2小时,或者盖上保鲜膜,放入冰箱过夜更好

步骤 2

腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀

步骤 3

腌好的叉烧肉提前取出,放在架子上让汁水沥干

步骤 4

然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再次让其自然晾干,大约需要10-15分钟

步骤 5

在烤盘底部垫上锡纸,然后将叉烧肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分钟,然后取出,将腌渍的汁水涂抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,继续烤10分钟,或者看到表面微微焦红上色即可

蜜汁叉烧肉的小贴士

里脊肉可以在市场和超市买到,肉质比较瘦、嫩,但是我觉得可以微微带点肥肉,这样烤至之后味道才会更好吃; 肉洗净后要用纸巾或者是毛巾将水分吸干,并且将表面的白膜去除干净,这样在腌制的时候里脊才会吸收叉烧酱,才会更好的入味,否则肉在腌制时反而会吐水,影响腌制的质量; 李锦记的叉烧酱在超市就能买到,价格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能腌制使用,也不需要再放什么调料了,我见过有其他牌子的叉烧酱,价格稍微便宜些,但是我没有尝试过; 烤箱的功率各家都不一样,需要随时观察,先烤至30分钟是让肉质成熟,最后再刷上酱汁焗烤,可以使叉烧肉表面更加粘稠,香酥。

菜谱创建时间:2012-03-15 21:34:47
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