锡纸包墨斗

作者： 豆牛

用料

• 墨斗鱼 300克
• 大蒜 3-4瓣
• 姜末 3克
• 蚝油 15ml
• 白糖 5克
• 红椒 1个
• 黑胡椒 5克
• 香葱 少许
• 锡纸 一张

锡纸包墨斗的做法步骤

步骤 1

先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹

步骤 2

将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中

步骤 3

依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时

步骤 4

将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严

步骤 5

放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可

锡纸包墨斗的小贴士

用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃； 如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下； 不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，营养和口感都会更好； 锡纸是烤箱烘焙专用的，在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时，也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸，可以有效防止油脂的碳化，这样清洗会容易很多。

菜谱创建时间：2012-03-15 21:28:46