锡纸包墨斗的做法

锡纸包墨斗

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作者: 豆牛
豆牛
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用料  

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  • 先将墨斗鱼洗净,特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开,在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹

  • 将大蒜拍成末、姜切成末,放入切好的墨斗鱼中

  • 依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克,搅拌均匀,并让其入味半小时

  • 将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间,然后将四周小心的折起,并包严

  • 放入烤箱中,用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸,趁热撒上红椒,再烤5分钟,最后撒上黑胡椒和香葱即可

小贴士

用锡纸包烤,能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等,味道都非常的好吃;
如果喜欢清爽鲜甜口感的,腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后,放入一小块黄油、一把法香,烘烤出来的味道非常非常鲜美,甚至连汤汁都不愿浪费,大家可以尝试一下;
不用担心黄油的热量,因为这道菜里没有添加多余的油脂,而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富,因此稍稍加入一点黄油,反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话,可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜,营养和口感都会更好;
锡纸是烤箱烘焙专用的,在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时,也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸,可以有效防止油脂的碳化,这样清洗会容易很多。

菜谱创建时间:2012-03-15 21:28:46
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