黄酒焖虾

作者： 绿野仙踪olivia

黄酒入厨菜增香，忘了从哪听到的说法～不过，做菜时加点酒，的确能起到去腥解腻增味的作用～黄酒香味很浓，中餐家常烹饪用到的比较多，黄酒在加热的时候酒香会变得更加柔和细腻，使海鲜类和肉类也沾满酒香~从家带回来的虾个头十足又很新鲜，怎么简单烹饪又不辜负了这美味～想起来这道黄酒焖虾～海鲜季必试～

用料

• 鲜虾
• 黄酒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 白糖
• 生抽
• 蒸鱼豉油/蚝油

黄酒焖虾的做法步骤

步骤 1

新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线

步骤 2

准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料

步骤 3

炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油

步骤 4

放入葱花、姜片、蒜末煸香

步骤 5

倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀

步骤 6

沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒

步骤 7

盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖

步骤 8

放入适量盐、白糖翻炒

步骤 9

加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味

步骤 10

大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅

步骤 11

装盘点缀即可

菜谱创建时间：2012-07-27 09:21:35