锡纸包排骨

作者： 豆牛

用料

• 肋排 500克
• 盐 5克
• 甜面酱 30ml
• 五香粉 3克
• 高度白酒 1瓶盖
• 咖喱粉 10克
• 小茴香 5克
• 白糖 8克
• 香葱 2根

锡纸包排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干，然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀

步骤 2

用保鲜膜包住容器口，放入冰箱腌制2小时，中途需要取出翻面2-3次

步骤 3

肋排腌好后擦去表面的小茴香籽，然后用锡纸包裹上，两端捏紧，以免烤制时汤汁流出

步骤 4

锡纸排骨放在烤盘上，用200度火力，烘烤30-40分钟即可

锡纸包排骨的小贴士

肋排在超市和菜市场就能买到，可以要求店主将排骨分装切好。用家里一般的菜刀是很难斩断骨头的，而且也比较危险； 甜面酱放在肉类的里做腌渍的调料，味道很特别，烤熟后又一股浓浓的酱香味，肉质还会变得滑嫩多汁，甜面酱粘稠的特性还会锁住肉的水分，使其口感更好； 这个方法还能用于腌制小排、牛肉、羊排等等，味道也很不错。

菜谱创建时间：2012-03-15 21:17:27