用APP打开
红烩大丸子的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红烩大丸子

2089人浏览 45人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 豆牛
豆牛

红烩大丸子的用料

红烩大丸子的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将葱、姜都切成碎末,马蹄切成小粒,一起放入五花肉中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀,用筷子沿着同一个方向搅打出筋

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在肉馅中再加入面包糠,再次搅打均匀,用手团成直径约3-4厘米大的丸子,裹上一层干淀粉,放入4成热的油锅中,用中火炸至外表金黄,然后捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

丸子全部炸透后捞出,然后再次用大火加热油锅,直到油温加热到7、8成热时,放入炸好的丸子,再复炸一次,10秒钟后立即捞出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的丸子放入炒锅中,加入葱、姜、酱油、白糖、高汤,没过丸子表面为准,加盖用大火炖煮,汤汁沸腾后改用中火加盖,慢慢炖煮半小时,或者到汤汁逐渐收干为止,最后在出锅前再次开大火,将剩余汤汁收至浓稠即可

红烩大丸子的小贴士

红烧丸子之前做过一次,在这里,这个丸子是迷你型的。这次做的红烩丸子里面加入了马蹄,比较清爽脆口,如果喜欢的话还可以加上豆腐、莲藕、胡萝卜、香菇等蔬菜,味道也非常好吃; 酒店卖的狮子头大小和这个差不多,味道好是因为选用的是梅肉,其次还要加入大粒的肥肉丁,这样入口才会爽滑,个人觉得家里自己吃还是健康一些好; 鸡蛋和面包糠能使肉馅粘稠成团,很多朋友说自己做的丸子刚下锅就碎了,大多是因为搅打馅料的时候,没用力沿着同一个方向搅拌。类似于五花肉、虾肉、鱼肉等搅打成馅,一定要沿着同一个方向搅拌,不能来回随意的翻拌,最后的肉馅能明显看到出筋,有粘稠才能团成丸子下锅; 第一次炸油温较低,目的是使丸子内部成熟,第二次提高油温复炸,利用较高的温度使丸子表面脱水,形成脆皮,但是时间不能过长,否则丸子容易干涩、发苦; 丸子做好后直接撒上椒盐也很好吃,炖煮的时候放上冬笋、小油菜等等即营养又美味。

菜谱创建时间:2012-03-15 21:05:59
换个做法