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糖油饼儿的做法
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糖油饼儿

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作者: 鲍鱼
鲍鱼

用料

糖油饼儿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和标准粉混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其和清水混合揉至无干粉状后表面刷油醒15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团边缘向中间折叠一遍

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叠好后再醒10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复3-4步,再折叠一次后再醒十分钟后先分出200克备用,余下的面团均分成10份左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把预留的200克水面和绵白糖混合

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入干面粉揉成面团后表面刷油备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将和好的糖面分成和水面相同的份数,取一块糖面放在水面上面

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糖面和水面擀成圆薄饼

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀在擀好的薄饼上划出3道刀口

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油,油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至糖面变色后再翻面至炸熟,捞出控油制作完成

糖油饼儿的小贴士

1、开始面团的活制不要过分的搅拌,过度搅拌会导致面团起筋而影响口感 2、第一次活好的面团表面会很粗糙,通过不断的醒面和叠制,面团会变得很光滑 3、叠制时动作尽量要少,把四周的面拽起叠到中间即为一次,也就是老话儿说的三醒两叠 4、糖和水面混合后会变得很稀,这是加入干粉混合至不粘手的状态即可 5、炸制时要控制好油温,七成左右最佳,油温过低油饼不起,过高则糖面炸糊

菜谱创建时间:2012-07-24 15:10:36
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