巧克力核桃布朗尼

作者： 豆牛

用料

• 黄油 180克
• 可可粉 50克
• 低筋面粉 150克
• 巧克力 100克
• 核桃仁 30克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 10ml
• 白糖 100克
• 杏仁 30克

巧克力核桃布朗尼的做法步骤

步骤 1

先将黄油、鸡蛋提前两小时从冰箱拿出，回暖到室温。可可粉、低筋面粉过筛两次后备用。然后烧一锅热水，放入切碎的巧克力块，隔热水溶化后备用

步骤 2

软化后的黄油切成小块，用打蛋器打发，出羽毛状的花纹，然后分3次加入白糖、鸡蛋，每次加入时都必须将黄油液充分拌匀

步骤 3

放入过筛的面粉、柠檬汁拌匀，将烤箱预热到180度，10分钟

步骤 4

此时巧克力液体也稍微冷却，倒入到面粉中，放入2/3的果仁，用铲子上下翻拌均匀

步骤 5

烤盘中垫入一张油纸，倒入拌好的面糊，抹匀，最后再撒上剩余1/3的果仁，放入烤箱，用180度上下火，烘烤半小时

巧克力核桃布朗尼的小贴士

做布朗尼、玛芬、曲奇饼干等甜点时，黄油、鸡蛋是需要提前取出的，一定要回软到室温后才能操作。否则黄油不易打发，鸡蛋加入后也很难拌匀，这样做出的甜点口感就不会松软。黄油加入鸡蛋、白糖后状态应该是打发前的两倍大，如果出现黄油颗粒，拌匀后油和蛋黄分离，就是失败了； 布朗尼中加入的巧克力需要隔水溶化，但是溶化后需要放凉到室温，否则温度多高就会将黄油溶化了。用纯黑巧克力做布朗尼的话，口感很浓郁，可以适当多加一点糖，我用的牛奶巧克力，味道也不错，但是偏甜，所以白糖的量可以适当减少； 果仁可以根据自己的喜好添加，核桃、杏仁、葡萄干、腰果等等都很好吃，但是可以不要过小，否则烘烤后表面的果仁容易焦黑； 鉴别布朗尼是否烤好，只需要将牙签插入里面，拔出后牙签没有粘连即可，这款蛋糕烤好后取出油纸就很轻松的脱模了，不需要倒扣，也不会回缩。

菜谱创建时间：2012-03-15 20:51:57