香菇黄焖鸡

作者： 豆牛

用料

• 母鸡 半只（1000克左右）
• 干香菇 15朵
• 葱 2根
• 姜 5片
• 大蒜 6辩
• 蒜茸酱 3勺（约45ml）
• 红糖 20克
• 酱油 45ml
• 盐 适量
• 高度白酒 15ml

香菇黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用

步骤 2

炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用

步骤 3

鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味

步骤 4

放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面

步骤 5

大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐

香菇黄焖鸡的小贴士

这个菜如果不放蒜茸酱，味道就不会那么辣，放入几个干辣椒，就是原汁原味的黄焖鸡，不用担心辣，干辣椒能起到很好的去腥解腻作用。按照我们家的习惯，还会放入2勺辣椒面提味，最后不仅鸡肉香辣开胃，剩下的汤汁拌米饭、拌面条都是绝佳的搭配！不信你试试

菜谱创建时间：2011-04-14 16:47:40