香菇黄焖鸡的做法

香菇黄焖鸡

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作者: 豆牛
豆牛
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香菇黄焖鸡的用料  

香菇黄焖鸡的做法步骤

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  • 鸡肉洗净后,斩成长约5厘米,宽2-3厘米的大块备用

  • 炒锅加热到3成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用

  • 鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味

  • 放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中,加入开水,没过鸡肉表面

  • 大火将汤汁烧开,然后放入干香菇、蒜瓣,调成中小火,慢慢炖约1小时,直到鸡肉酥烂即可,最后可以根据自己的口味调入适量的盐

香菇黄焖鸡的小贴士

这个菜如果不放蒜茸酱,味道就不会那么辣,放入几个干辣椒,就是原汁原味的黄焖鸡,不用担心辣,干辣椒能起到很好的去腥解腻作用。按照我们家的习惯,还会放入2勺辣椒面提味,最后不仅鸡肉香辣开胃,剩下的汤汁拌米饭、拌面条都是绝佳的搭配!不信你试试

菜谱创建时间:2011-04-14 16:47:40

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