香酥辣子鸡

作者： 厦门媳妇山城妹

用料

• 鸡腿 4个
• 干辣椒 一把
• 花椒 一把
• 姜丝 少许
• 油
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 老抽
• 淀粉

香酥辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净去骨头切成丁

步骤 2

倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻

步骤 3

锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热

步骤 4

将腌好的鸡丁倒入

步骤 5

待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底

步骤 6

放入剩下的花椒，干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀

步骤 7

闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅

香酥辣子鸡的小贴士

如果不怕麻烦，最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干，再回锅炸一下，表面更酥脆，下酒吃更好。我这个吃起来没那么脆，更适合拌饭。

菜谱创建时间：2012-07-26 18:08:44