红酒炖牛尾

作者： 豆牛

牛尾属于那种带筋的肉，炖熟后酥松滑嫩，配上香醇的红酒，对于这个假期来说，真是再好不过的享受了！

用料

• 牛尾 300克
• 红葡萄酒 300ml
• 料酒 20ml
• 老抽 30ml
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 一个
• 桂皮 1根
• 香叶 4片
• 葱 一根
• 姜 4片
• 白糖 15克
• 盐 适量

红酒炖牛尾的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净

步骤 2

另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味

步骤 3

放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时

步骤 4

锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可

红酒炖牛尾的小贴士

牛尾需要焯烫去腥，除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖，也有去腥、提味的作用，尽量不要省略。里面添加的蔬菜倒是可以根据自己的喜好调整，比如加土豆、西兰花等等，营养搭配都很好

菜谱创建时间：2011-04-14 16:25:57