杏仁葡萄干饼干

作者： 豆牛

用料

• 黄油 30克
• 低筋面粉 70克
• 杏仁片
• 葡萄干 适量
• 鸡蛋 1个
• 白糖 40克
• 可可粉 10克
• 小苏打 0.5克

杏仁葡萄干饼干的做法步骤

步骤 1

黄油和鸡蛋提前室温溶化，低筋面粉和可可粉分别过筛备用

步骤 2

将软化后的黄油切成小块，打到黄油松发

步骤 3

然后分2-3次加入白糖和鸡蛋，继续搅打至颜色变淡，体积膨大

步骤 4

在打法好的黄油中慢慢筛入面粉、可可粉、泡打粉用铲子上下翻拌均匀，然后加入杏仁片、葡萄干拌匀，此时面团能成型，而不是柔软状态

步骤 5

整理好的面团放入冰箱冷冻15-20分钟，此时提前将烤箱预热到180度。取出冻好的面团用擀面杖擀薄，然后切成长条，放入烤盘，继续用180度火力烤20分钟即可

杏仁葡萄干饼干的小贴士

杏仁饼干的外形要求并不高，做成什么样的都可以，也可以用饼干模子压出不同的形状。家里有宝宝的话，一定会非常受欢迎的； 最近天气开始炎热了，黄油打发相对容易很多，但是如果面粉比例没有掌握好，拌出的面团很难成型，这样就无法切条、压花，但是也不算失败哈，可以将面团稍稍冷冻，或者像做布朗尼蛋糕一样，直接将面糊倒入烤盘中，先烘烤约8分钟，面团稍微定型后再切条，就容易很多，有很多脆饼之类的甜点也是这么做的，口感差别不大。如果下次您拌的面糊没有达到预期效果的话，不妨这么试试，一样好吃； 饼干烘烤过程中要随时观察，否则很快就上色过深甚至糊了。刚出炉的饼干会感觉软，没有卖的那么脆，不要担心这很正常，只要等饼干充分冷却后，就会变得香脆可口，所以不要觉得热腾腾的饼干不脆就是做失败了； 葡萄干和杏仁片的比例可以随意调整，杏仁味道比较香浓，口感很脆，葡萄干则酸甜、柔软一些，当然也可以将葡萄干提前用朗姆酒浸泡，味道会更香。

菜谱创建时间：2012-03-15 17:57:40