蒜子烧鲶鱼

作者： 豆牛

鲶鱼肉质比较鲜嫩，但是过大的鲶鱼有时吃起来感觉会很腻，而且鱼肉上还有一层明显的油脂。鱼肉好吃，可是担心油腻不能多吃，真是一个头疼的问题啊！

用料

• 鲶鱼 300克
• 大蒜 10瓣
• 黄豆酱 30ml
• 香辣酱 15ml
• 料酒 30ml
• 葱 2根
• 姜 5片
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个

蒜子烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净

步骤 2

炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味

步骤 3

然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色

步骤 4

加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可

菜谱创建时间：2011-04-14 16:08:58