蚝油茭白

作者： 薄灰o

今天这道【蚝油茭白】，虽是素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。我的好朋友是素食主义者，她就要求过我多做一些美味的素食，这道菜相信她也一定会喜欢，就是加了蚝油，估计很严格的素食主义者可能是吃不了了。

用料

• 茭白 500克
• 青红椒 各半个
• 蚝油 2匙
• 料酒 1小匙
• 盐 少许
• 糖 少许
• 胡椒粉
• 水淀粉
• 鸡精
• 香油
• 植物油

蚝油茭白的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

茭白去皮和根，洗净后切片

步骤 3

炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生

步骤 4

捞出控油

步骤 5

原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热

步骤 6

下入茭白、青红椒块

步骤 7

加入料酒、冷水

步骤 8

再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右

步骤 9

用水淀粉勾芡

步骤 10

炒匀后，淋入香油即可

蚝油茭白的小贴士

1、茭白笋的营养丰富，可预防便秘及肠道疾病，还可改善肥胖症、高脂血等症状。此外，茭白笋可治疗热病烦渴、酒精中毒、乳汁不通等症。 2、茭白笋与菠菜、笋类一样，含有较多的草酸，容易和钙结合形成草酸钙，会影响钙的吸收，所以不宜多吃。脾寒虚冷、清滑便泻者也少食为宜。 3、茭白笋的味道清甜，有股淡淡的甘蔗味，还具有吸味性，烹调时加入高汤焖煮，可使茭白笋味道更鲜美。 4、挑选茭白笋时，以茭肉肥大、新鲜肉嫩、肉色洁白、带甜味者为最佳，色泽变青的茭白笋已变老，含粗纤维较多，口感较差。

菜谱创建时间：2012-07-29 18:25:50