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老豆腐的做法
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老豆腐

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作者: 豆牛
豆牛

用料

老豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入3克盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味,然后倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水能没过材料2/3处即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀,等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出,淋入芡汁和辣椒油

老豆腐的小贴士

老豆腐,有的也叫豆腐脑,南方还有叫水豆腐的,反正豆腐的营养是大家公认的,不管叫什么,用豆腐做早餐,一定都能让你喝的舒服、安心; 很多朋友和我说,外面早点摊卖的老豆腐都有一股怪味,的确是哈,可能和材料新鲜程度、用的油都有关系,但是咱们自己做肯定就不会有怪味了,真的自己试试吧! 老豆腐口感并不老,也不是说经过长期熬煮做出来的。相反,只要稍微加热后浇点卤汁即可,因此要购买内脂豆腐或者是嫩豆腐来做,这样容易入味; 老豆腐的卤各式各样,材料也可以根据自己喜欢的进行调整,放点鸡蛋、香菇、肉丝都不错。勾芡时要不停搅拌,否则淀粉不均匀容易结块; 盒装豆腐总是很难完整的取出,我们只需要将表面的塑料纸撕掉,倒扣在盘子里,将盒子底部的四个角剪掉,里面的豆腐就很容易脱落了。

菜谱创建时间:2012-03-15 17:50:52
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