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17H原味小吐司的做法
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17H原味小吐司

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大花花西瓜瓜

17H原味小吐司的用料

17H原味小吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把中种面团的材料混合成团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏发酵17小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团撕小块,与主面团中除了黄油外的材料混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

28度左右,30分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成6等份后滚圆,中间发酵15分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别擀成长舌状,再从上往下卷起来

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次卷好的样子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让它们醒10分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀成长舌状,再从上往下卷起来

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次卷了2.5个圈

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30度左右,发酵60分钟左右,再刷上鸡蛋液

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度,中下层,30分钟。到点后立即脱模

17H原味小吐司的小贴士

面包机揉成团后,再手揉和手摔

菜谱创建时间:2012-06-10 01:35:49
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