煎烤麻辣孜然牛肉串

作者： 紫色透明

什么是夏天的味道？有人说西瓜皮的味道；还有人说，汗水的味道；要我说，是消夏夜里大排档的烧烤味道。夏天的大排档盛行，喝着啤酒，吹着小风，吃着小脏串。每个人的脸上都漾着乐悠悠的表情，那种意境只可意会不可言传啊。 说起大排档烧烤，各种肉串是必不可少的。烤鸡翅、烤腰子、烤板筋、烤脆骨、烤羊肉串....各种烤却独独少了烤牛肉串。今儿个咱就在家自制一回干净的新疆味的牛肉串，也让咱家里飘上一阵阵烧烤风的孜然味吧。

用料

• 澳洲牛肉 250g
• 研磨胡椒 3g
• 辣椒面 3g
• 孜然 5g
• 盐 5g
• 橄榄油 15ml
• 黄油 1小块

煎烤麻辣孜然牛肉串的做法步骤

步骤 1

牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴

步骤 2

把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟

步骤 3

把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制

步骤 4

再淋入橄榄油滋润牛肉

步骤 5

把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时

步骤 6

煎锅中火烧的很热，放入黄油融化

步骤 7

把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉

步骤 8

见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用

煎烤麻辣孜然牛肉串的小贴士

1、肉块不用太小，太小没有口感，大一点也没关系，大小均匀就好。 2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油，色拉油均可。 3、锅体一定要热，这样才可以锁住牛肉里面的肉汁，吃起来才会更加鲜嫩多汁。

菜谱创建时间：2012-06-08 01:02:01