蓝莓冻芝士蛋糕

作者： 豆牛

用料

• 奶油奶酪 250克
• 桃酥 （或者消化饼干）200克
• 蓝莓 80克
• 鲜奶油 50ml
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 白糖 40克
• 柠檬汁 20ml

蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪提前从冰箱取出，回暖到室温。消化饼稍微掰碎放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成细末

步骤 2

平底锅中放入黄油，用小火加热到溶化，然后放入饼干碎用小火慢慢炒出香味，稍稍晾凉后铺在模子底部，用擀面杖压紧。做好的蛋糕底可以先放于冰箱保鲜层备用

步骤 3

将软化后的奶油奶酪切成小粒，放入锅中热水加热，边加热边用打蛋器搅拌，直到奶酪变得浓稠体积变大。加入柠檬汁，分两次加入蛋液、20克白糖，继续搅打直到蛋液和奶酪融合，膨发

步骤 4

将鲜奶油倒入一个无水、无油的干净容器中，隔着冰水用打蛋器打发，并且分两次将剩余的20克白糖加入奶油中，奶油打至6、7分发，提起打蛋器顶端的奶油会自然弯曲即可

步骤 5

将奶酪和奶油充分切半均匀，同时加入蓝莓果粒，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏4个小时即可

步骤 6

脱模前用热毛巾围住边缘8-10秒钟，最后可以放上剩余的蓝莓果粒即可

蓝莓冻芝士蛋糕的小贴士

新鲜蓝莓放入甜点里做成各种口味的蛋糕、饼干都十分好吃。原先超市里买的蓝莓都是冷冻装的，或者是进口的，总之都很贵，最近我在沃尔玛超市里发现咱们国产的新鲜蓝莓，一盒280克好像是12.8元吧，反正相比起来很划算了，我觉得咱们偶尔买一次做蛋糕，或者直接食用都不算奢侈了； 新鲜蓝莓最好放入冰箱保存，并且尽快吃完，否则像现在这么干燥的季节，只需要一个晚上你的蓝莓就会变得皱皱巴巴的，别说12块八，就算再便宜也对不起它了； 奶油奶酪在大型超市的冷藏、进口、奶制品货柜可以买到，很多朋友都买卡夫的这么一盒大约是20元左右吧，可以在网上购买。奶油奶酪一定要提前回暖到室温否则很难打发，可以切成小粒回软，速度会更快些。隔水加热时要保持小火，水温不用太高，奶酪膨胀出现羽毛一样的花纹即可。总的来说打发奶酪还是一件比较容易的事，不需要电动打蛋器，当然你也可以交给家里那些永远都等着吃的人来做哈； 因为是冻芝士蛋糕，鲜奶油的打发程度不需要太高，否则很难拌匀，现在的天气隔着冰水打足够了。超市中，鲜奶油一般都紧挨着奶油奶酪，千万不要买成光明的黄油哈！光明的包装中文写的是奶油，但是英文确是“黄油”，误导了很多人啊！ 如果没有新鲜蓝莓可以用蓝莓干代替，或者用其他应季的水果也不错。

菜谱创建时间：2012-03-15 17:05:51