剁椒鱼头

作者： 剪剪舞随腰

用料

• 胖头鱼头 一个
• 红辣椒 2个
• 剁椒酱
• 生姜
• 葱
• 小麻油
• 盐

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头从下巴处对开，平铺在盘子里，撒上一层薄薄的盐，腌制30-60分钟

步骤 2

红辣椒剁丁，少许盐腌制10-15分钟，生姜切丝，葱切葱花

步骤 3

小麻油3-5勺，烧7成热倒入辣椒丁翻炒2分钟后，倒入5勺剁椒酱，中小火继续翻炒3分钟，关火，摊凉

步骤 4

将炒好的辣椒酱铺在鱼头上，30分钟后放入蒸锅中蒸20分钟，撒葱花

剁椒鱼头的小贴士

1.新鲜的红辣椒略甜略辣，和剁椒一起炒制后味道更丰富。 2.用小麻油炒制辣椒酱，蒸出的鱼头和汤汁香气扑鼻，用来拌饭吃，绝对不输X国的石锅拌饭。 3.用盐提前将鱼头腌制30分钟以上会更入味。

菜谱创建时间：2012-06-06 14:57:25