呛鲜蔬粒

作者： 居然

又是清理冰箱剩货的时候了，因为冰箱很少存肉，所以剩货，向来都是比较耐存的瓜菜！因为多数都是配菜，所以总会每样都剩下点，而且颜色各异…… 收拾冰箱，拣出来的货色，多数以拼凑形式解决掉！

用料

• 丝瓜 半根
• 红萝卜 半根
• 辣椒 半个
• 冬瓜 一小块
• 玉米 半根
• 红葱头 两个
• 小米椒 一只
• 油

呛鲜蔬粒的做法步骤

步骤 1

取出所有冰箱的瓜菜剩货，丝瓜冬瓜辣椒切一样大小的丁，红萝卜切的要比丝瓜小点，比玉米大些

步骤 2

锅里烧开水，倒入几滴油，红萝卜入开水，水再次烧开后倒入冬瓜

步骤 3

接着水再次烧开后大约十秒倒入玉米粒，同煮至鲜蔬粒刚断生捞出备用

步骤 4

锅里倒入少许油，放入拍碎的红葱头，和小米椒（超辣），爆至葱头变酥，辣椒辣度减少，倒入丝瓜，大火呛香，大约十秒左右倒入辣椒丁，继续翻炒至两者断生，倒入焯熟的其他瓜菜粒，保持大火呛炒

步骤 5

调入少许精盐入味即可

呛鲜蔬粒的小贴士

1、这道菜看着很清淡，但因为爆酥了葱头和辣椒，香气看不见但是闻得着啊！所以两粒红葱头和一只辣椒缺一不可，不过忌辣者可以考虑免去辣椒！ 2、所有的菜都要注意断生的时间，这个与切的大小和各种蔬菜的种类相关，刚刚断生的鲜蔬是口感最好营养最全的时候，尽量不要过熟，过熟了不但影响口感，还会大量出水。 3、大火呛炒保证火候，使鲜蔬粒保证颜色鲜艳，不泛黄！

菜谱创建时间：2012-06-04 18:28:05