鱼鳞冻

作者： 红姨食坊

美容效果胜过化妆品的

用料

• 活鲤鱼 1条
• 黄瓜 1根
• 葱 4段
• 姜 3片
• 大蒜 6瓣
• 辣椒油 1勺
• 盐 少许
• 味精 少许

鱼鳞冻的做法步骤

步骤 1

用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用

步骤 2

鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净

步骤 3

将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内

步骤 4

鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味

步骤 5

入少许味精，进行提鲜

步骤 6

放入少许食盐，进行调味

步骤 7

鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型

步骤 8

放锅内，开锅后，中火蒸20分钟

步骤 9

蒸好后的鱼鳞，过滤

步骤 10

滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季

步骤 11

鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用

鱼鳞冻的小贴士

去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。 去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。 顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。

菜谱创建时间：2012-07-13 18:45:49