盐菜回锅肉

作者： 温暖一生

用料

• 盐菜 一把
• 带皮五花肉或猪腿肉 一块
• 青椒 几根
• 姜
• 蒜
• 甜面酱
• 老抽 少许
• 白糖
• 盐

盐菜回锅肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉和姜块放进冷水锅里煮，烧开后继续煮10分钟左右捞起，切成2-3mm左右的片

步骤 2

干盐菜用水泡软、切碎待用

步骤 3

蒜切成片、姜切成条或丝，青椒也切成条

步骤 4

炒锅置炉上，打火。不放任何油，将切好的肉片下锅用中偏小火翻炒出油

步骤 5

放入蒜片、姜丝和青椒继续翻炒至肉片起灯盏窝，放入甜面酱、少许老抽、白糖、盐调好味

步骤 6

最后，将切好的盐菜炒倒入锅炒至入味即可

盐菜回锅肉的小贴士

1、猪肉最好选用五花肉或腿肉，肉嫩且不易肥瘦断开； 2、炒肉的时候不用放油，直接用肉里煸炒出来的油更香，如肉太瘦则可适当放些菜油； 3、煸炒肉的时候火不易太大或煸炒时间太久，否则肉片易煸干发硬影响口感； 4、盐菜因为有盐味，所以只需要调好肉的咸味即可；如果盐菜的咸味太重可多泡水一会儿； 5、盐菜不宜炒得太久，以免炒得太干嚼不动哦； 6、老抽主要用于上色，可少放一点儿；

菜谱创建时间：2012-07-14 21:57:52